校園綠色廚房

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作者:宋秉明著

出版年:2016[民105]

出版社:遠足文化

出版地:新北市

集叢名:遠足的通識課

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-93512-6-3 ; 986-93512-6-3

附註:含附錄


內容簡介
 
超級有樂子有營養的通識課《校園綠色廚房》開課啦
 
本課程簡介如下:
課程特色:「鐮鋤與鍋鏟齊飛,汗水共口水一色」。
師資陣容:具有皇天后土澎拜能量的農人與主婦以及「學」、「術」兼備的大學教授。
上課地點:有機農田、校園廚房、教室。
招生對象:「田間知識荒蕪」症、「缺乏與土地及人連結」症、「失去健康飲食生活自主權」患者以及一般大眾。
 
食與農曾經是日常生活中,必備的基礎生活知識,隨著食品產業的結構改變,多數家庭廚房處於廢棄邊緣,食物如何生產、製造、販售、烹調,每一個環節都已成為專業。專業,等於距離,越專業的事物,距離越遠,越顯得與己何干?這些事如果是生活的基礎,又與環境息息相關,那麼不學習的後果,就是在蒙昧無知的狀態下,失去了生活的自主權,也加入了環境殺手的行列!
 
《校園綠色廚房》從最實際、最生活化的角度「吃得健康」出發,藉由五感(看、聽、做、學、接觸)的體驗,在每一個學生心中,撒下一顆友善環境的種子。在課堂裡除了知識的探尋與討論外,更可以看見從事友善農業的農人們,他們堅強的毅力。為了台灣人與土地的健康而努力不懈(你有看過在田裡播放佛法開示眾生物的畫面嗎?)。
 
這門通識課,需要「翻閱學校的圍牆」探尋「食」與「農」這一團事,由「健康的餐桌」回推到「友善環境的農田」。本課從發想、備課到開課,歷經近十年的省思與親身力行友善農事的工作,整理出豐富而紮實的課程內容。凡參與及修過本課的助教、學員都有深刻的迴響。
 
十年的精華濃縮成這本《校園綠色廚房》,協助導引我們爭回「健康飲食生活自主權」。
 
名人推薦
 
吳崑茂 中央研究院院士、美國國家科學院海外院士
梨山阿寶 女農討山誌作者

作者簡介
 
宋秉明
 
國立東華大學 環境學院 自然資源與環境學系教授
主持生態旅遊規劃及綠生活實驗室
兼任 國立空中大學電視講座教授 (觀光學概論)
 
研究專長:國家公園經營管理、歷史古道經營管理、部落旅遊發展與衝擊、生態旅遊規劃、生態式休閒農業規劃、食農教育。

  • Chapter 2 開端(p.49)