餐旅財務管理

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並列題名:Financial management in F&B and hotel industry

作者:彭綉珠, 陳錚中作

出版年:2016[民105]

出版社:華都文化

出版地:臺北市

集叢名:餐旅系列

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6090-35-6 ; 986-6090-35-3


內容簡介
 
臺灣餐旅企業的競爭日趨激烈,如能掌握餐旅財務管理的要點,進行經營模式分析、財務規劃與預測,即能降低經營成本、增加營業利潤,進而提升營運績效,找到餐旅永續經營的最佳策略。
 
本次改版針對餐旅財務管理的趨勢進行全書增修,共分11章,首先概念介紹餐旅企業財務管理的意義與功能;而後帶領讀者認識常見的財務報表;利用各項指標進行財務比率分析,計算平均客單價與餐飲成本比例;從投資角度討論投資風險與報酬;說明貨幣的時間價值,包括複利與年金的計算;介紹債券評價與股票價值估算;導入餐旅業的長期與短期財務規劃,如資金成本與營運資金的管理;最後談利潤規劃與損益平衡分析;以餐旅經營的資本預算計畫作為全書總結,說明回收評估方法與影響因素。
 
全書共計50多個範例題型,如計算餐廳的損益平衡點、飯店住房率與平均客房收入、投資計畫評估等,深入淺出引導讀者了解各項餐旅財務管理的概念;章末的問題與討論,協助概念釐清與進行實務計算,並附上參考提示與解答。
 
本書不僅適用於相關科系學生、餐旅業經營與從業人員,亦是對餐旅企業管理、投資有興趣者的最佳參考用書。

  • 參考文獻(p.334)