112種超人氣手作麵包

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作者:黎國雄著

出版年:2017[民106]

出版社:源樺出版 聯合發行經銷

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-5962-52-4 ; 986-5962-52-7


內容簡介
 
本書介紹了112種風味各異的麵包,可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的製作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段,採取循序漸進的教學原則,無論有無經驗,都可輕鬆掌握;且每款麵包的後面都附有詳細的步驟圖片及文字解析,名師實際操作,只要你認真學習,就一定能做出美味的麵包。
 
本書特色
 
甜點大廚無私教學,帶你動手做出香噴噴的可口麵包!
 
可頌、菠蘿、吐司、奶酥麵包、法國麵包……新鮮現烤、剛出爐的熱騰騰麵包,撲鼻而來的香氣加上鬆軟綿密的口感,不管是當作早餐還是下午茶,都讓人食指大動!本書精選112種不同口味的麵包,由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導,新手也可以嘗試製作麵包的樂趣,絕對零失敗輕鬆上手!
 
1.烘焙業名師黎國雄全力打造的麵包教科書。
2.常見問題解析+常用工具介紹+基礎餡料制作,零基礎、沒經驗也不怕!

作者簡介
 
黎國雄
 
●國際級烘焙大師
●點心烘焙比賽專任評審
●國家級飯店點心主廚
●國家級西餐協會副會長
 
曾獲得飯店業白金五星勳章,是中國烘焙行業中,首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師,西餐協會副會長。
 
1987年,黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求,製作了個人第一本蛋糕專業畫冊,是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書,帶動了整個烘焙行業的發展。