精選大眾家常菜

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作者:陳志田編著

出版年:2018[民107]

出版社:崧博

出版地:臺北市

格式:EPUB

ISBN:978-957-735-336-8 ; 957-735-336-3


內容簡介

眾菜品的烹調方法分為涼拌、熱炒、蒸、燉、炸、煮、燒、燴等,各有特點。涼拌是將熟食或蔬果改刀切好後加入調味料拌均勻的烹調方法。炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。蒸是將水沸後產生的水蒸氣作為傳熱媒介,使食物成熟的烹調方法。炒菜和燒菜在烹製粗纖維蔬菜時可以改善口感,且製作方法靈活,烹製時間短,口味多樣,深受人們的喜愛。蒸煮食物對菜品的營養成分保護得最好。日常生活中,人們根據食材和口味的不同選擇不同的烹飪方法,吃菜追求口味的同時,也應顧及菜品的營養。

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