實用營養學

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作者:謝明哲等作

出版年:2012[民101]

出版社:華杏

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-194-246-9 ; 986-194-246-7


本書已2011年衛生署最新版(第七版)「國人膳食營養素參考攝取量」作為修訂之依據,內容包括熱量、蛋白質、十四項維生素及八項礦物質,並著重於膳食營養素與慢性疾病之討論。

全書涵蓋「基礎營養學」及「生命期營養學」二大領域,除了深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外,並於生命期營養一章討論各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題;內容豐富、完整,為市面上營養學書籍所少見。

新版修訂更符合現今社會趨勢,如:
第1章加入最新版「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」之修訂重點,討論我國與各國DRIs之差異;於食品安全方面,新增塑化劑、三聚氰胺等之相關內容,以及基因改造食品之最新資料。
第3章增加「升糖指數」及「升糖負荷」,並附上「常見食物的升糖指數」,以期加深讀者對影響體內血糖反應的印象。
第9章加入「2020健康國民白皮書體重控制目標」,並以實例來計算每日熱量攝取量;另新增目前臺灣「過重及肥胖盛行率」及「代謝症候群之盛行率」之相關探討,強調維持正常體重之重要性。
第10章說明「國民飲食指標」、「每日飲食指南」最新內容,並加入「素食飲食指標」八項原則,了解素食者如何攝取足夠的營養素。
第11章討論「母體營養之懷孕前營養」、「神經性暴食症」、「中老年期的營養問題」等議題,並就「各生命期營養所需之營養重點」來說明;於先天性代謝異常方面,新增「中鏈醯輔酶A去氫酶缺乏症」、「戊二酸血症第一型」、「異戊酸血症」、「甲基丙二酸血症」之先天性代謝異常等內容。

為加強讀者的學習,本版修訂時於每章前面加入「營養概念」,可快速了解本章的內容重點;章末「延伸思考」課後複習則加入解答提示,重新再將重要概念作複習。